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RAKINAPAQ

(Para compartir)

Platter de Cebiches S/.108

Carretillero / thai / andino / nikkei / amazónico / vegetariano.

Pachamama Huatia S/.72

Runtus / viuda negra / huayro / cachun huacachi / ocas soleadas / habas / tres cremas de ají.

Andenes de Ollantaytambo S/.137

Anticucho de corazón de res / causa con lomo saltado / choclo con queso andino / moraya crocante / chicharrón cusqueño / cuy crocante.

CHAKRAMANTA

(De la Chacra)

Hojas Verdes del Huerto y Alpaca S/.33

Tomate cherry / queso paria / choclo / aros de cebolla/ alpaca

Ensalada Verde, Pollo, Costra de Quinua y Kiwicha S/.33

Mezcla de hojas verdes / trozos de pollo / salsa de miel y mostaza

Patacones de la Selva S/.42

Plátano maduro / cecina / cocona / ají charapita / sacha culantro

Cebiche Carretillero de Trucha S/.49

Pesca del día / leche de tigre con rocoto / chicharrón de pota / cristal de camote

Del Cusco su Cebiche S/.47

Pesca del día / galleta de maíz rojo / cushuro / mashua negra / chicha de jora y tumbo

Cebiche Amazónico S/.47

Doncella / ají charapita / polvo de cecina / yuca / galleta de tapioca

Tiradito de Cordillera S/.43

Trucha salmonada / emulsión de rocoto / chalaquita / gel de oca / galleta de mashua y tapioca

Causa de Altura 3800 mt S/.45

Masa de papa amarilla y morada/ cebiche / palta a la brasa “Huguito”/ chalaquita

SOPAS

Caldo de Gallina S/.39

A fuego lento por 8 Hrs. / pasta abanquina / papa amarilla / huevo / chalaquita

Sopa de Quinua con Cordero S/.39

Olluco / espinaca / moraya / habas secas / huacatay

NINAMAN

(Al Fuego)

Lomo Saltado JALLPA S/.69

Tomate cherry / cebollas bebe / salsa de soya / papa nativa / arroz de la casa

Lomo Saltado de Alpaca S/.67

Tomate cherry / cebollas bebe / salsa de soya / papa nativa / arroz de la casa

Ají de Gallina S/.53

Papa amarilla / huevo cocido / aceituna / ají amarillo / arroz blanco

Cuy al Horno con Picante de Olluco S/.108

Olluco / papa nativa / ajíes peruanos / huacatay / uchucuta

Chicharrón Cusqueño S/.49

Cerdo / choclo / salsa criolla / papa nativa / camote frito / tocto

Trucha a la Brasa S/.57

Pure de arracacha / mantequilla de hierbas / ensalada de temporada / tumbo

Seco de Cordero S/.66

A fuego lento por 16 Hrs. / espuma de frijol / galleta de zapallo loche / culantro / arroz blanco

Arroz Chaufa Amazónico S/.44

Cecina de la selva / plátano maduro / arroz / tortilla / ají de cocona

Tallarin Verde Abanquino con Lomo Fino S/.67

Salsa verde / queso paria / lomo fino

Pollada Bailable S/.51

Papas gratinadas / pollo marinado/ mix de lechugas / salsa huancaina

MISKI SONCCOLLAY

El Bosque de Hiromi S/.35

Oca negra y amarilla / crumble de ocas / tronco de chocolate / piedras falsas / gotas de agua / hojas secas / musgo dulce

Churros y Salsa de Chocolate S/.33

Masa tradicional / salsa de chocolate de pampa anís / salsa de capulí

Texturas de Chocolate S/.33

Cremoso de chocolate / cristales de chocolate / pellizcos garrapiñados de chocolate / helado de chocolate / aire de chocolate congelado / emulsión de chocolate y cítricos.

Sorbete de Capuli S/.37

Capulí / quinoa pop / miel / sor rel/ galletas

Sorbete de Chirimoya S/.37

Chirimoya / miel de pimiento dulce / galletas de aguaje.

K'IKLLUMANTA

CALLEJERO

Pizza “JALLPA” S/.42

Masa madre / mix de carnes / salsa de tomate / queso / sabor local

Pizza Americana S/.35

Masa madre / pasta de tomate / jamón / queso

Pizza Margarita S/.35

Masa madre / albahaca / salsa de tomate / queso

Hamburguesa “JALLPA” S/.35

Hamburguesa de alpaca / tocino / queso / chorizo

Haycha Burguer S/.32

Hamburguesa de res / doble queso / huevos / encurtido de vegetales

El Sándwich del Quispe S/.33

Jamon de cuy / sarsa criolla / hierbabuena / ocas horneadas / uchucuta

Nuggets De Filete De Cuy S/.35

Papas fritas / cuy crocante / cremas

Tocto De Trucha S/.22

Piel de trucha suflada / cancha / chalaquita / cochayuyo / polvo de ajies

Mix de Crujientes S/.20

Tubérculos / papeles saborizados / mayonesa de rocoto

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